Avis Viniou
Le vin Cuvée Oenothera 2018 du Domaine Paul Mas est issu de la célèbre appellation Terrasses-du-Larzac, reconnue pour ses vins rouges robustes et bien structurés. Ce vin est un assemblage typique de la région, sans cépages précisés, mais peut inclure des variétés comme la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui sont souvent utilisées dans la région pour leur capacité à exprimer la richesse du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un bon équilibre entre ensoleillement et précipitations, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. Les techniques de vinification respectueuses de l'environnement et du fruit permettent à cette cuvée de rester fidèle aux caractéristiques du terroir, conjuguant puissance et finesse.
La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Terrasses-du-Larzac, jouit d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, apportant des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols variables allant des schistes aux calcaires offrent une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins produits. Historiquement, le Languedoc est l'un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine.
Pour sublimer ce vin rouge, pensez à l'accompagner de plats savoureux et généreux. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, souligneront la richesse aromatique du vin. Des plats plus typiques de la région, tels qu’un cassoulet ou des magrets de canard, seront également excellents pour magnifier sa complexité.
Pour apprécier pleinement les arômes de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Avant de le servir, une légère aération d'une heure permettra de libérer toute sa palette aromatique et de savourer sa structure en bouche.
