Vins Terrasses-du-larzac Le Chant de l'Âme - 2021

Avis Viniou

Le Chant de l'Âme 2021 de l'appellation Terrasses-du-Larzac est un vin rouge issu du Languedoc, une région viticole reconnue pour son dynamisme et sa diversité. Bien qu'il ne soit pas spécifié le ou les cépages de ce vin, les vins de cette appellation sont souvent composés de syrah, de grenache, de mourvèdre et de carignan. Vinifié avec le souci du respect de la nature, ce vin bio met en avant la typicité de son terroir. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un sol rocailleux et varié, principalement constitué de schistes, grès et calcaire qui confèrent aux vins une grande complexité aromatique. Les amplitudes thermiques marquées entre jours et nuits, dues à l'influence climatique méditerranéenne, favorisent une maturation lente et optimale des raisins.

Le Languedoc, avec sa riche histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, est un terroir où la viticulture moderne cohabite harmonieusement avec des pratiques ancestrales. La région jouit d'un climat ensoleillé avec des brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales, permettant ainsi aux vignes de produire des raisins concentrés et expressifs.

Pour accompagner Le Chant de l'Âme 2021, optez pour des plats savoureux et généreux. Un cassoulet, plat typique du Languedoc, résonnera parfaitement avec la structure de ce vin. Les viandes grillées, agneau aux herbes de Provence ou encore un canard rôti s'accordent également très bien. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des plats à base de champignons sauvages ou de légumes confits en souligneront les nuances épicées et fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler sa profondeur aromatique et d'en apprécier pleinement la texture soyeuse et les tannins harmonieux.