Vins Terrasses-du-larzac Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Terre de Jonquières 2023 du Mas Cal Demoura est un vin rouge du Languedoc remarquable par son assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, incluant généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Ce millésime 2023 provient de l'appellation Terrasses-du-Larzac, réputée pour son terroir unique. Les vignes sont plantées sur des sols diversifiés alliant calcaires, schistes et galets roulés, bénéficiant ainsi d'une complexité minérale. Le domaine, certifié bio, met un point d'honneur à respecter les méthodes de vinification traditionnelles afin de produire un vin authentique et fidèle à son terroir.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les étés y sont chauds et secs, permettant une maturation optimale des raisins, tandis que les influences maritimes et celles des montagnes apportent fraîcheur et nuance aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et de nos jours, elle est reconnue pour sa diversité et sa qualité grâce à des vignerons passionnés.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il convient de l'associer à des mets qui souligneront sa richesse aromatique et sa structure charpentée. Un choix judicieux serait de le savourer avec une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme le cassoulet ou une gardianne de taureau s'accorderont parfaitement, rehaussant les saveurs épicées et fruitées de ce vin du Languedoc.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir la Cuvée Terre de Jonquières 2023 à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une à deux heures avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin promet d'évoluer favorablement avec quelques années de garde, gagnant en complexité et en profondeur.