Vins Terrasses-du-larzac CHEMINS DE CARABOTE - CHEMIN FAISANT - 2019

Avis Viniou

Le vin "CHEMINS DE CARABOTE - Cuvée CHEMIN FAISANT" 2019 est un rouge d'excellence provenant de l'appellation Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Cet assemblage typique de la région inclut souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, la Mourvèdre et le Carignan, qui s'épanouissent pleinement dans ce terroir. Bien qu'il n'y ait pas de détails spécifiques sur la vinification ou la certification bio, les vins de cette appellation sont souvent caractérisés par une vinification soignée qui respecte l'expression du fruit tout en valorisant l'héritage du terroir. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins équilibrés avec une bonne structure tannique et une belle profondeur aromatique, grâce à une saison viticole relativement stable et des vendanges réalisées dans des conditions optimales.

La région des Terrasses du Larzac se distingue par son climat méditerranéen qui bénéficie des influences rafraîchissantes provenant des reliefs alentours. Les sols y sont variés, associant schistes, calcaires et galets roulés, apportant complexité et caractère aux vins produits. Historiquement, cette région a connu un regain d'intérêt ces dernières décennies, s'imposant progressivement comme un bassin viticole d'exception grâce à des artisans passionnés qui valorisent les spécificités locales.

Pour accompagner ce vin rouge, pensez aux plats généreux qui complètent sa richesse aromatique et sa structure tannique. De belles grillades d'agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier aux épices douces, ou encore un cassoulet languedocien seraient des choix parfaits. Les saveurs intenses de ces mets résonneront en harmonie avec la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, par exemple en le carafant une heure avant le service, permettra aux arômes de s'exprimer avec plus de générosité.