Vins Terrasses-du-larzac Clos Constantin - Euzéria - 2023

Avis Viniou

Le Clos Constantin, Cuvée Euzéria 2023, est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située dans la région du Languedoc, en France. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, cette cuvée rouge pourrait typiquement inclure des cépages autochtones comme le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Ce millésime récent promet une belle fraîcheur. Le terroir des Terrasses-du-Larzac se distingue par ses sols variés allant des galets roulés aux calcaires, ce qui apporte au vin une complexité et un caractère unique. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, vise à préserver l'expression pure du fruit ainsi que la typicité de son terroir.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France balayée par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, contrebalancés par l'influence rafraîchissante du Mistral et des brises maritimes. Cet équilibre climatique est crucial pour la maturation optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et acidité. La région possède une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, contribuant à un savoir-faire ancestral désormais enrichi par l'innovation moderne.

Pour accompagner le Clos Constantin, Cuvée Euzéria, nous vous recommandons des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Optez pour une daube de bœuf mijotée avec des olives, typique de la cuisine méditerranéenne, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de gibier en sauce seront également un excellent choix. Pour un accord plus localisé, pensez à une tielle sétoise, qui se mariera avec le caractère épicé du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce rouge en respectant l'équilibre entre ses tanins et ses arômes fruités. Veillez à carafier le vin une heure avant dégustation pour une aération optimale et ainsi sublimer toutes ses nuances.