Vins Terrasses-du-larzac Maison Castel - Chap. VII - L'Équilibristre - 2021

Avis Viniou

Le vin Maison Castel, Cuvée Chap. VII - L'Équilibristre 2021, est un exemple remarquable de la richesse du Languedoc. C'est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, une région connue pour ses vins expressifs et équilibrés. Bien qu'il n'y ait pas de détails spécifiques sur l'assemblage pour ce millésime, les vins de cette appellation incluent souvent des cépages comme le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui contribuent à la structure et à la complexité du vin. Ce vin sec se distingue par ses arômes prononcés de fruits noirs, d'épices douces et sa texture soyeuse, résultant d'une vinification soignée.

La région du Languedoc, et plus précisément les Terrasses du Larzac, bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence continentale, marquée par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés, allant du calcaire à l'argile et aux schistes, ajoutent de la complexité aux vins. Historiquement, cette région viticole, l'une des plus anciennes de France, a connu une modernisation et une qualité accrue dans ses méthodes de vinification, attirant de plus en plus de passionnés de vin.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux tels que l'agneau grillé aux herbes de Provence, des magrets de canard aux figues, ou encore une ratatouille bien parfumée. Ces accords révéleront les nuances subtiles du vin et équilibreront sa puissance.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un bref passage en carafe avant la dégustation peut également permettre de libérer les arômes plus complexes et d'apprécier sa profondeur et son équilibre.