Vins Terrasses-du-larzac Maison Cassage et Vitaille - Clas mani - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Clas mani" 2022 de la Maison Cassage et Vitaille est un vin rouge des Terrasses-du-Larzac AOC, une appellation renommée du Languedoc. Cette région montpelliéraine est réputée pour ses assemblages à base de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Bien que la composition précise de cette cuvée ne soit pas indiquée, ces cépages confèrent généralement au vin des arômes de fruits rouges et noirs, épicés et parfois herbacés, avec une belle structure tannique.

Les Terrasses-du-Larzac, situées dans le Languedoc, bénéficient d’un climat méditerranéen influencé par les montagnes environnantes. Les étés sont chauds et secs, ce qui favorise la maturation harmonieuse des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent leur acidité. Le sol est composé de schiste, de calcaire et de grès, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive et une élégance particulière.

Pour accompagner ce vin rouge structuré et aromatique, vous pouvez opter pour des plats qui reflètent l’authenticité et la richesse de la région. Des mets comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet typique ou une daube de bœuf seront excellents pour souligner la complexité du vin. Vous pouvez également essayer des plats à base de gibier ou de champignons pour faire écho aux nuances terreuses et épicées du vin.

En termes de dégustation, cette cuvée profitera d'un passage en carafe d'une heure pour s'ouvrir pleinement. Servez-la à une température idéale de 16-18°C pour mieux apprécier ses arômes et sa structure. Un peu de patience et d’attention révèleront toute la profondeur et la finesse de ce vin du Languedoc.