Vins Terrasses-du-larzac Maison Cassage et Vitaille - Combarels - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Combarels 2022 de la Maison Cassage et Vitaille est un vin rouge typiquement représentatif de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC. Ce millésime offre une belle expression de la diversité des cépages cultivés dans cette région du Languedoc. Bien qu'il n'y ait pas de détails spécifiques sur l'assemblage, les vins de cette appellation intègrent généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Ces cépages donnent au vin une belle complexité, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une bonne structure tannique. La vinification est souvent soignée pour préserver la richesse aromatique naturelle des raisins.

Le Languedoc, et plus spécifiquement la région des Terrasses-du-Larzac, bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par des variantes continentales et maritimes. Les grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent aux raisins de développer une acidité élégante et une concentration optimale. Les sols variés, composés de schistes, d’argiles et de calcaires, apportent une minéralité et une profondeur supplémentaires aux vins produits dans cette région.

Pour sublimer ce vin, il se mariera parfaitement avec les mets riches et savoureux. Pensez à des plats à base d'agneau grillé, un cassoulet traditionnel ou encore un canard aux cerises. Des fromages de caractère, comme le roquefort, seront également d'excellents compagnons. Les accords régionaux sont toujours une valeur sûre : optez pour une gardiane de taureau ou une bouillabaisse revisitée.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Combarels 2022, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes avant la dégustation pour qu'il libère toutes ses nuances et qu'il vous offre une expérience sensorielle complète.