Vins Terrasses-du-larzac Bernard Magrez l'or du diable - 2019

Avis Viniou

Le vin Bernard Magrez L'Or du Diable 2019 est une cuvée rouge issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette région a acquis une excellente réputation pour ses assemblages rouges complexes, généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas spécifié, on peut supposer que ces cépages dominent, reflétant l’expression typique du terroir : des vins charnus, structurés et généreux, avec des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue, et parfois une pointe réglissée ou mentholée. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, donnant naissance à des vins à la fois intenses et équilibrés. La vinification, dans la tradition languedocienne, vise à préserver la richesse aromatique tout en affinant les tanins.

Les Terrasses-du-Larzac se situent au nord-ouest de Montpellier, adossées aux contreforts du massif du Larzac. Ici, le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de conserver fraîcheur et finesse tout en atteignant une belle maturité. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes, éboulis caillouteux, apportant à chaque vin son caractère distinctif. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins de l’appellation une identité plurielle, tout en préservant une belle tension et une remarquable aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa puissance aromatique. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti, un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de bœuf aux olives ou encore des côtes de bœuf grillées. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, révéleront également sa profondeur.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure si vous l’ouvrez jeune. Vous apprécierez ainsi toute l’expression de son bouquet et la suavité de sa texture.