Vins Terrasses-du-larzac Château Des Crès Ricards - Les Plots - 2023

Avis Viniou

Le Château Des Crès Ricards, avec sa cuvée « Les Plots » 2023, incarne l’une des plus belles expressions rouges des Terrasses-du-Larzac AOC, joyau du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Carignan, offrant ainsi une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le millésime 2023 annonce une belle harmonie, avec une fraîcheur propre aux Terrasses-du-Larzac, due à l’influence des températures nocturnes plus fraîches qui préservent une acidité naturelle et donnent au vin profondeur et équilibre. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, des notes légèrement réglissées et une touche de garrigue, emblématique de ce terroir méditerranéen.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se distingue par un climat méditerranéen tempéré par la proximité du plateau du Larzac, qui apporte une fraîcheur nocturne rare dans la région, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois schisteux, participent à l’expression minérale et à l’équilibre des vins. Historiquement, la région s’est affirmée comme l’une des plus qualitatives du Languedoc, portée par des vignerons passionnés valorisant les pratiques respectueuses de l’environnement et cherchant à exprimer la singularité de ce terroir d’exception.

Pour accompagner ce vin généreux et structuré, privilégiez des plats de caractère. Le traditionnel gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf languedocienne feront merveille. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes, des fromages affinés de brebis ou une gardianne de taureau, renforceront le dialogue entre mets et vin, révélant toute la palette aromatique de la cuvée Les Plots.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure favorisera l’expression de ses parfums complexes et sa belle rondeur, pour une dégustation sous le signe de la convivialité et de l’authenticité languedocienne.