Vins Terrasses-du-larzac Château Jonquières - La Baronnerie - 2023

Avis Viniou

Le Château Jonquières, avec sa cuvée La Baronnerie 2023, nous propose un rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan et de Cinsault. Les vignes, cultivées sur des sols caillouteux argilo-calcaires, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et des nuits fraîches grâce à la proximité des contreforts du Larzac, ce qui favorise une belle expression aromatique et préserve la fraîcheur du fruit. La vinification, traditionnelle, met en avant l’authenticité du terroir tout en conservant le caractère fruité et épicé du vin.

La région des Terrasses-du-Larzac s’est imposée ces dernières années comme l’un des fleurons du Languedoc grâce à son terroir remarquable. Ce secteur, structuré par de petites terrasses caillouteuses, jouit d’un microclimat particulier où la chaleur diurne de la Méditerranée contraste avec la fraîcheur nocturne des plateaux élevés. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente des raisins et la complexité aromatique. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais ce sont les derniers siècles qui ont vu émerger, sous l’impulsion de domaines familiaux comme Château Jonquières, des vins élégants, équilibrés et raffinés.

Avec sa texture ample, ses notes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, La Baronnerie 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille, ou un magret de canard grillé. Pour valoriser les produits régionaux, associez-le à un cassoulet ou des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de révéler pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse et la finesse de cette belle cuvée du Languedoc.