Vins Terrasses-du-larzac Jullien - La Brune - 2021

Avis Viniou

Le Château Jullien, avec sa cuvée La Brune 2021 en Terrasses-du-Larzac AOC, s’inscrit parmi les rouges emblématiques du Languedoc. Ce vin certifié bio exprime le caractère singulier d’un terroir d’exception, mariant généralement les cépages syrah, grenache et mourvèdre, typiques de l’appellation, bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins à la maturité équilibrée, préservant la fraîcheur et la vivacité tout en développant une belle concentration aromatique. La vinification, artisanale et attentive, favorise l’expression du fruit, des épices et des tanins soyeux, tout en préservant une belle structure.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les nuits fraîches, factores clés pour la lente maturation des raisins. Les sols, composés de galets roulés, de schistes, de calcaires et de marnes, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. L’appellation s’est forgée une réelle identité depuis la Romaine antique, mais s’illustre aujourd’hui comme l’une des étoiles montantes du Languedoc, alliant tradition et modernité.

Ce vin rouge expressif accompagnera idéalement une cuisine du Sud. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives ou une gardianne de taureau. Pour une touche régionale, essayez-le avec une fougasse aux lardons ou un cassoulet de Castelnaudary. Les plats mijotés, épicés ou à base de légumes du soleil feront également de très beaux accords.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir La Brune 2021 entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure permettra au vin de s’épanouir pleinement et de révéler la profondeur de ses arômes. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave, mais offre dès à présent un plaisir immédiat.