Vins Terrasses-du-larzac Mas de la Seranne Terrasses du Larzac Le Clos des Immortelles - 2018

Avis Viniou

Le Mas de la Seranne Terrasses du Larzac Le Clos des Immortelles 2018 est un vin rouge issu de l’appellation emblématique Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Grenache, souvent assemblé avec de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Carignan, formant un blend typique de la région. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins et une vinification attentive qui cherche à préserver l’expression fruitée et l’authenticité du terroir. Les vignes, souvent plantées sur des sols caillouteux de grès, de galets roulés et calcaires, puisent la fraîcheur du climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du Larzac.

La région des Terrasses-du-Larzac est reconnue pour son microclimat aux écarts de température marqués entre le jour et la nuit, permettant aux baies de finir leur maturation lentement et de développer une palette aromatique complexe. Les sols bien drainés, riches en cailloux, offrent au vin structure et minéralité. Historiquement, la région est le berceau d’une viticulture d’excellence, qui depuis les années 90 connaît une renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés.

Ce vin généreux et structuré s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il sera le compagnon idéal d’une pièce de bœuf grillée, d’un magret de canard rôti ou d’un agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition languedocienne, vous pouvez l’accompagner d’un cassoulet ou d’un tian de légumes méditerranéens, les épices et la générosité du plat faisant écho à la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Terrasses-du-Larzac à une température de 16-18°C, dans des verres amples qui favoriseront l’ouverture de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Vous pouvez le carafer une à deux heures avant le service pour en révéler toute la complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.