Vins Terrasses-du-larzac Domaine Orliac - Clos du Prieur - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Orliac signe avec la cuvée Clos du Prieur 2020 un rouge typique des Terrasses-du-Larzac, une appellation emblématique du Languedoc reconnue pour la complexité de ses assemblages et la fraîcheur naturelle de ses vins. Cette cuvée, issue vraisemblablement d’un assemblage traditionnel du sud (incluant typiquement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan ou Cinsault), offre une belle expression du millésime 2020, marqué par sa maturité solaire mais un équilibre préservé grâce à l’altitude et à la fraîcheur propre à ce terroir. La vinification, maîtrisée, privilégie les extractions douces pour révéler à la fois la profondeur du fruit noir mûr, du cassis et de la mûre, avec des notes subtiles d’épices, de garrigue et une touche minérale sur la finale.

Les Terrasses-du-Larzac s’étendent au nord-ouest de Montpellier, sur des coteaux au climat tempéré par la triple influence méditerranéenne, continentale et montagnarde. Ici, les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent de conserver une belle acidité dans les raisins, apportant fraîcheur et vivacité au vin. Les sols variés, composés de cailloutis calcaires, d’argiles et de schistes, impriment caractère et tension. L’appellation, née d’une histoire viticole séculaire, met en avant une approche qualitative moderne et durable, avec de nombreux vignerons engagés vers la bio ou la biodynamie.

Côté accords, le Clos du Prieur 2020 se plaira avec des viandes rouges grillées ou en sauce comme un magret de canard aux figues, un carré d’agneau aux herbes, ou un tajine aux pruneaux. Il accompagnera également des plats régionaux tels qu’une gardiane de taureau ou une daube de boeuf à la provençale. Les fromages à pâte dure comme le Salers ou la Tomme de brebis feront également honneur à ce vin généreux.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir après une courte aération à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée, tout en honorant le dynamisme propre aux meilleurs rouges du Languedoc.