Vins Terrasses-du-larzac Les Hauts de Milosi - 2023

Avis Viniou

Les Hauts de Milosi 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, nichée au sein du Languedoc, une région viticole réputée du sud de la France. Bien que la composition exacte de ce millésime ne soit pas précisée, les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir d’assemblages mettant en valeur les cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Ces cépages confèrent aux vins une belle structure, une grande intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une certaine fraîcheur apportée par l’influence climatique singulière du terroir.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac, qui favorise des écarts de température importants entre le jour et la nuit, parfaits pour préserver la fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et schisteux participent à la complexité et à la minéralité des vins locaux, tandis que cette sous-région du Languedoc, historiquement vouée à la polyculture, s’est démarquée ces dernières décennies par une montée en qualité remarquable de ses rouges.

Pour sublimer Les Hauts de Milosi 2023, privilégiez des accords avec des mets savoureux et authentiques. On peut imaginer un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf mijotée, qui feront écho à la générosité et aux arômes épicés du vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tome de brebis, formeront aussi un bel accord.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin accompagnera agréablement vos repas conviviaux et pourra évoluer positivement sur quelques années en cave.