Vins Terrasses-du-larzac Domaine La Pèira en Damaisèla - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Pèira en Damaisèla, cuvée 2016 en Terrasses-du-Larzac AOC, incarne parfaitement l’esprit des grands rouges du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, probablement composé de Syrah, Grenache noir, Mourvèdre et peut-être de vieilles vignes de Carignan ou Cinsault, ce vin se distingue par une robe profonde et une belle concentration. Les raisins, issus de parcelles soigneusement cultivées sur des terrasses caillouteuses, bénéficient d’un élevage précis, permettant au vin d’exprimer tout le potentiel du millésime 2016, caractérisé par la fraîcheur et la richesse aromatique.

La région des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, dans le vaste ensemble viticole du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la fraîcheur nocturne du causse, ce terroir favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols, formés de cailloutis calcaires et d’argiles, apportent structure et minéralité aux vins. Historiquement, les Terrasses-du-Larzac illustrent le renouveau qualitatif du Languedoc grâce à des vignerons passionnés capables, comme au Domaine La Pèira, de rivaliser avec les crus de la Vallée du Rhône sud.

Ce vin puissant et racé mérite des accords raffinés. Il sera à son aise avec une épaule d’agneau confite, des magrets de canard aux cerises, voire une daube de taureau camarguais. Les saveurs régionales telles que la gardiane, les cèpes sautés à l’ail, ou des fromages affinés (tomme de brebis, pelardon) s’accorderont aussi merveilleusement avec sa palette aromatique oscillant entre fruits noirs, épices, garrigue et une touche de cuir.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures si possible. Le 2016 possède déjà une belle expression, mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.