Vins Terrasses-du-larzac Matissat - La Peira - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Pèira 2017 du domaine Matissat, en appellation Terrasses-du-Larzac, incarne à merveille la générosité des grands vins rouges du Languedoc. Issue principalement d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, avec souvent une majorité de syrah, de grenache et de mourvèdre, cette cuvée se distingue par une robe profonde et une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2017 a été marqué par des rendements modérés, favorisant la maturité des raisins et l’expression intense du terroir. La vinification soignée, généralement en cuves puis un passage en fûts pour l’élevage, apporte structure, richesse et finesse à ce vin charnu.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac, au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique. Les parcelles sont situées à proximité du causse du Larzac, profitant d’amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit qui préservent la fraîcheur des arômes. Les sols, composés essentiellement de cailloutis calcaires, d’argilo-calcaires et parfois de quelques schistes, participent à la complexité des vins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est aujourd’hui reconnue pour produire parmi les crus les plus raffinés du Languedoc, à la personnalité affirmée.

La structure ample et la palette aromatique de la cuvée La Pèira 2017 appellent des accords mets-vins généreux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti aux figues, un agneau de lait aux herbes de Provence, ou même un civet de sanglier aux olives. Pour rester dans la tradition languedocienne, accompagnez-le d’un cassoulet ou de petits pâtés de Pézenas.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler tout l’éclat de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Une aération préalable, une à deux heures avant service, permettra au vin d’exprimer pleinement son bouquet complexe et sa texture veloutée.