Vins Terrasses-du-larzac Fontjoya - La Camisolle - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Camisolle 2023 du Château Fontjoya est un vin rouge issu de l’AOC Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette appellation mettent généralement en avant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Les vignes bénéficient du microclimat particulier des Terrasses-du-Larzac, avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la concentration aromatique et préservent la fraîcheur du fruit. Le millésime 2023, relativement récent, promet un vin vibrant, doté d’une trame tannique encore jeune, mais exprimant déjà une belle intensité de fruits rouges et noirs, relevés de subtiles notes épicées.

Les Terrasses-du-Larzac occupent une place singulière au sein du Languedoc. Située au nord-ouest de Montpellier, cette région jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du Larzac. Les sols variés – cailloutis, marne, schistes – permettent aux vieilles vignes de puiser en profondeur, apportant structure et complexité au vin. Historiquement, cette appellation a su s’imposer par la qualité de ses assemblages, équilibrés entre puissance et finesse, et témoignant de l’engagement des vignerons pour leur terroir.

Pour accompagner la cuvée La Camisolle, privilégiez des mets qui mettent en valeur la générosité du vin, tout en respectant sa fraîcheur. Un agneau rôti aux herbes de Provence s’accordera parfaitement, tout comme un magret de canard au poivre ou une daube languedocienne longuement mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Salers, sauront également sublimer la palette aromatique du vin. Pour une touche régionale, pensez à un cassoulet traditionnel ou une gardiane de taureau.

Je vous recommande de déguster ce vin rouge jeune entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’ouvrir son bouquet. À garder en cave quelques années si vous souhaitez en apprécier une expression plus évoluée.