Vins Terrasses-du-larzac Fonjoya - Closde Saint-Julien

Avis Viniou

La Cuvée Clos de Saint-Julien du Château Fonjoya est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc, région réputée pour la diversité et la générosité de ses vins. Ce vin, non millésimé, se présente avec une robe soutenue et profonde, caractéristique des assemblages typiques du secteur. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les vins de cette appellation font généralement la part belle à un assemblage de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, conférant structure, caractère et richesse aromatique. Les méthodes de vinification privilégiées dans la région visent à exprimer la typicité du terroir tout en maintenant fraîcheur et complexité.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du massif du Larzac, conférant aux vignes des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols se composent d’éboulis calcaires, de galets roulés et d’argiles, apportant une grande diversité, une excellente capacité de drainage et une minéralité notable aux vins produits. L’histoire viticole de la région est ancienne et dynamique, et la reconnaissance en appellation communale Terrasses-du-Larzac consacre le savoir-faire local et la qualité de ses vins rouges.

Ce vin se marie particulièrement bien avec des plats du Sud de la France tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou tout simplement une belle pièce de bœuf grillée. Il accompagne également volontiers des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure ou des fromages de brebis, produits fréquemment dans la région du Larzac.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra alors exprimer toute sa complexité aromatique, libérant des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Une aération préalable en carafe pendant une trentaine de minutes peut également s’avérer bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.