Vins Terrasses-du-larzac Claude Seurat-Julien - 2020

Avis Viniou

Le Claude Seurat-Julien 2020, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge emblématique du Languedoc, qui séduit par son authenticité et sa générosité. Issu majoritairement d’assemblages de cépages traditionnels du Sud, comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, il reflète parfaitement la richesse et la diversité du terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par une saison tout à la fois ensoleillée et marquée de quelques épisodes de fraîcheur, permettant une belle concentration des arômes et une expression équilibrée. Vinifié souvent en douceur pour préserver le fruit tout en révélant une structure solide, ce vin présente une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et des touches de garrigue typiques de la région.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se trouve au nord-ouest de Montpellier, au pied des contreforts du Larzac. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales et l’altitude, ce qui confère aux vins une agréable fraîcheur. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant galets roulés, calcaires et schistes, offrant aux vins une complexité aromatique unique et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de cette zone s’enracine dans l’Antiquité, mais ce n’est que récemment que l’appellation Terrasses-du-Larzac s’est imposée comme l’une des plus dynamiques et qualitatives du Languedoc.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats généreux qui sauront révéler ses arômes et sa texture. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf seront des choix parfaits, tout comme un magret de canard grillé ou des fromages affinés à pâte dure. Les notes de garrigue du vin s’accordent merveilleusement avec les herbes méditerranéennes et les plats mijotés.

Afin d’en profiter pleinement, servez ce Terrasses-du-Larzac 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez carafer le vin une heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir et laisser s’exprimer toute la palette aromatique du terroir. Ce vin a également le potentiel pour bien évoluer en cave sur quelques années.