Vins Terrasses-du-larzac Domaine La Réserve O - Hissez O - 2014

Avis Viniou

Le Domaine La Réserve O, avec sa cuvée Hissez O 2014 en appellation Terrasses-du-Larzac, propose un rouge représentatif de l’excellence languedocienne. Issue d’une agriculture biologique, cette cuvée assemble généralement les cépages emblématiques de l’appellation, à savoir la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2014, plutôt équilibré dans la région, permet au vin d’exprimer finesse et fraîcheur, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légères notes de sous-bois évoquant l’évolution positive en bouteille. La vinification se veut peu interventionniste afin de respecter à la fois la pureté du fruit et le caractère vivant du terroir, profitant de l’influence des nuits fraîches de cette partie du Languedoc qui favorisent la complexité aromatique et la finesse des tanins.

Les Terrasses du Larzac bénéficient d’un terroir remarquable, où les sols variés de cailloux roulés, d’argiles rouges et de calcaires offrent une belle profondeur aux vins. Cette mosaïque favorisée par l’altitude modérée et la fraîcheur nocturne du causse du Larzac confère aux vins une fraîcheur caractéristique, rare sous le climat méditerranéen. Le vignoble, implanté dans une zone au passé historique riche, a été remis à l’honneur au fil des dernières décennies, gagnant ses lettres de noblesse avec l’obtention de l’AOC en 2014, millésime de votre bouteille.

Pour accompagner cette cuvée Hissez O, privilégiez des plats généreux et parfumés. Une daube de boeuf, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un tajine d’agneau aux olives s’accorderont à merveille avec ses notes épicées et sa structure. Plus régionalement, une gardianne de taureau ou des fromages affinés du causse sublimeront sa richesse.

Servez ce vin autour de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa complexité. Ce vin, arrivé à maturité, offre aujourd’hui un parfait équilibre, promettant encore quelques beaux mois de garde pour les amateurs de vins évolués.