Vins Terrasses-du-larzac La Pèira - 2019

Avis Viniou

La Pèira en Terrasses-du-Larzac Blanc 2019 est une cuvée d’exception associée à un domaine reconnu pour son exigence et sa quête de pureté. Même si le détail précis de l’assemblage n’est pas précisé, les blancs des Terrasses-du-Larzac mettent fréquemment à l’honneur des cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne, ou encore le Vermentino. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges précises, a permis d’élaborer un vin à la maturité accomplie, doté d'un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, offre un vin ample, doté d’une belle texture, aux arômes évoquant la poire mûre, le chèvrefeuille, l’amande fraîche, et une touche subtile d'agrumes.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est en tout point remarquable : situé au pied du plateau du Larzac, il bénéficie de nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins, tandis que le soleil languedocien assure une maturité optimale. Les sols caillouteux, alternant argiles et calcaires, confèrent aux vins une structure et une minéralité spécifique. Cette région, historiquement ancrée dans la tradition viticole, connaît depuis plusieurs décennies une reconnaissance croissante pour la qualité de ses vins, tant rouges que blancs, portés par une nouvelle génération de vignerons engagés.

Ce blanc de La Pèira accompagnera magnifiquement des produits de la mer comme un loup grillé aux herbes, une bourride sétoise, ou encore une daurade au fenouil. Les fromages à pâte pressée, tels que le Laguiole ou le Salers, se marieront également à merveille, tout comme une volaille rôtie au thym. Pour rester fidèle à l’esprit local, osez le servir avec une tielle sétoise ou une salade d’artichauts et anchois.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture : vous en découvrirez toute la richesse et l’élégance, promesse d’un très beau moment de partage.