Vins Terrasses-du-larzac Les Hauts de Terval - 2023

Avis Viniou

Les Hauts de Terval 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Ce terroir réputé, niché entre garrigue et piémont des Cévennes, est connu pour ses rouges complexes, généralement composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et parfois Cinsault, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. Le millésime 2023 apporte fraîcheur et fruité, profitant d’une saison marquée par un bel ensoleillement tempéré par les nuits fraîches typiques de la région. Les vinifications en Terrasses-du-Larzac privilégient la finesse et la complexité aromatique, grâce à une extraction douce et souvent un élevage de plusieurs mois, parfois sous bois.

Le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend entre mer et montagnes. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un microclimat particulier : les écarts thermiques entre le jour et la nuit favorisent la maturité lente des raisins, préservant une belle acidité et des arômes frais. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, éboulis calcaires et marnes, ce qui apporte richesse et diversité aux vins. Cette zone a su forger son identité autour de vins concentrés mais élégants, portés par une histoire vigneronne millénaire.

Pour sublimer Les Hauts de Terval 2023, orientez-vous vers une cuisine méditerranéenne et généreuse. L’agneau rôti aux herbes de Provence, les gardiannes de taureau ou un cassoulet traditionnel révèleront toute la palette aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou une tomme des Causses, feront également merveille avec sa structure et son fruité. N’hésitez pas à laisser le vin s’aérer en carafe, surtout durant ses premières années.

Servez ce Terrasses-du-Larzac à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa finale élégante. Une dégustation qui promet convivialité et authenticité, fidèle à l’esprit languedocien.