Vins Terrasses-du-larzac Fonjoya - Terra Rebella - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Terra Rebella 2018 du Château Fonjoya est un vin rouge emblématique de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce vin, assemblage typique de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre (bien que la composition exacte ne soit pas précisée, ce style domine la région), séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices douces et de garrigue. Le millésime 2018, marqué par une bonne maturité des raisins, confère à cette cuvée une structure tannique souple, généreuse et une belle longueur aromatique. La vinification traditionnelle dans la région privilégie l’expression du terroir, avec souvent un élevage partiel en fûts afin d’apporter complexité et rondeur sans masquer le fruit.

La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de cailloutis, de galets roulés et d’argiles rouges, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, ce terroir a connu un essor qualitatif remarquable ces vingt dernières années, ce qui en fait une des zones phares du Languedoc pour les vins rouges de caractère, alliant puissance et finesse.

Pour les accords mets-vins, la richesse aromatique et la structure du Terra Rebella appellent des plats savoureux et relevés. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou même une daube de sanglier. Il s'accordera également avec des plats régionaux comme la tielle sétoise ou une terrine de gibier, et avec des fromages affinés tels que le roquefort ou le pélardon.

Ce vin s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après aération d’une à deux heures en carafe pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa profondeur. Une belle cuvée à suivre dans le temps et à ouvrir sur une belle table conviviale.