Vins Terrasses-du-larzac Clos la Barthassade - Les Ouvrées - 2018

Avis Viniou

Le Clos la Barthassade, Cuvée Les Ouvrées 2018, est une belle expression du terroir des Terrasses-du-Larzac, appellation montante du Languedoc réputée pour ses vins rouges de caractère et d’élégance. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur des cépages emblématiques du Sud de la France, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, issus de vignes cultivées en respect du terroir sur des sols caillouteux mêlant galets roulés, argilo-calcaires et schistes. La vinification, soigneusement conduite par le Clos la Barthassade, repose sur une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, complétée par un élevage partiel en fûts, ce qui confère au vin une complexité aromatique remarquable tout en conservant équilibre et fraîcheur.

Les Terrasses-du-Larzac se trouvent au nord-ouest de Montpellier, dans un secteur viticole marqué par l’altitude et des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Cette fraîcheur nocturne permet d'obtenir des raisins à parfaite maturité, dotés d'une belle acidité. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences de la montagne du Larzac, donne des vins puissants mais élégants. Le patrimoine viticole de la région, hérité des Romains, a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, grâce à des vignerons engagés dans la valorisation des sols et des cépages autochtones.

La Cuvée Les Ouvrées 2018 s’accordera idéalement avec des mets généreux et savoureux. Elle sublimera un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la provençale ou encore une assiette de fromages affinés, particulièrement des tommes du Larzac. Les plats méditerranéens à base d’olives, de poivrons et d’aubergines seront également de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut se garder encore 5 à 8 ans en cave, mais offre déjà une approche séduisante par sa profondeur et sa persistance.