Vins Terrasses-du-larzac Domaine Des Crès Ricards - Les plots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Crès Ricards, avec sa cuvée Les Plots millésime 2023, illustre parfaitement la richesse des Terrasses-du-Larzac en AOC. Situé dans le Languedoc, ce domaine élabore des rouges en assemblage, généralement à partir de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan ou parfois le Cinsault. Ces cépages y expriment toute leur complexité grâce à un terroir exceptionnel associant galets roulés, argiles et calcaires, et bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du piémont du Larzac. Les vinifications du Domaine des Crès Ricards privilégient souvent une extraction douce, préservant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins – un profil que l’on retrouve bien dans la cuvée Les Plots.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les Terrasses-du-Larzac, s’est illustrée depuis deux décennies par une quête de qualité et d’identité forte. Ce terroir unique, traversé par de nombreuses petites rivières et protégé des excès du climat grâce à l’influence du causse, permet une maturation lente des raisins et donne des vins à l’équilibre superbe, alliant puissance, fraîcheur, fruit intense et onctuosité. Historiquement, les vignobles languedociens existent depuis l’Antiquité, mais c’est seulement depuis une vingtaine d’années que les Terrasses-du-Larzac sont reconnues pour leur noblesse et leur capacité de garde.

Ce vin rouge structuré, à la fois ample et élégant, trouvera de superbes accords avec une cuisine généreuse. Les viandes rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé ou une côte de bœuf maturée, seront sublimées par sa trame épicée et ses notes de fruits noirs. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou même une fricassée de champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole seront également de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement la générosité et l’élégance de cette cuvée Les Plots, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes et de polir ses tanins, surtout dans la jeunesse du millésime 2023. Ce vin saura évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans selon son potentiel.