Vins Terrasses-du-larzac Domaine Nicole et claude panis - Le clos du lucquier - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Clos du Lucquier 2023 du Domaine Nicole et Claude Panis est un vin rouge emblématique des Terrasses du Larzac, une appellation phare du Languedoc. Si la composition exacte d’assemblage n’est pas précisée, les rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre, voire de Carignan ou de Cinsault, des cépages qui lui confèrent à la fois structure, générosité et finesse. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud mais bien équilibré par la fraîcheur nocturne typique des Terrasses du Larzac, devrait offrir un vin ample, à la fois charnu et doté d’une fraîcheur bienvenue. Les vinifications du domaine mettent classiquement en avant la pureté du fruit, tout en développant des tanins intégrés, pour permettre une belle expression du terroir.

La région des Terrasses du Larzac bénéficie d’un microclimat remarquable, grâce à l’influence des reliefs du Larzac qui tempèrent les ardeurs méditerranéennes. Les sols, formés d’éboulis calcaires, de schistes et d’argiles rouges, apportent aux vins profondeur et fraîcheur. Ancrée dans une tradition viticole séculaire, cette région s’est particulièrement distinguée ces dernières décennies par la qualité de ses crus et sa capacité à valoriser la diversité des sols et des cépages.

Ce vin rouge accompagne idéalement une cuisine méridionale, mais aussi nombre de plats de caractère. Il sera parfait sur un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes, une daube provençale, ou encore une gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme le cantal ou le roquefort, pour faire écho à la puissance du vin. Pour une alliance locale, pensez à la tielle sétoise ou à des grillades d’agneau du Larzac.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de la cuvée Le Clos du Lucquier 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre une belle expression du bouquet. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa vivacité fruitée mais gagnera également en complexité après quelques années en cave.