Vins Terrasses-du-larzac Mas Baracan - 2022

Avis Viniou

Le Mas Baracan 2022 Terrasses-du-Larzac AOC est un vin rouge biologique issu d’un des terroirs les plus recherchés du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation mettent généralement à l’honneur la syrah, le grenache, le mourvèdre, parfois accompagnés de carignan ou cinsault. Le millésime 2022 promet une belle maturité du fruit grâce à un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, favorisant l’équilibre entre concentration et fraîcheur. Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces, avec une bouche ample, structurée et des tannins fondus. La vinification, sans mention particulière de technique, s’inscrit dans une démarche respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, sensible à la philosophie bio du domaine.

Les Terrasses du Larzac se situent au nord-ouest de Montpellier. Le climat bénéficie d’une influence continentale rafraîchissante, grâce à la proximité du plateau du Larzac, alternant des journées chaudes avec des nuits fraîches : cela contribue à préserver la fraîcheur des raisins et à développer la complexité aromatique. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et éboulis caillouteux, ce qui confère aux vins profondeur et élégance. Historiquement, cette zone du Languedoc a su conserver la typicité de ses vins, articulée autour de l’équilibre et de la finesse, loin des excès de maturité parfois reprochés à d’autres secteurs du sud.

Ce vin trouvera des compagnons de choix dans la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un ragout de bœuf aux olives noires, ou encore une daube languedocienne. Pour un accord végétarien, tentez une ratatouille mijotée ou des aubergines grillées au cumin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou le salers, révèleront également ses tanins souples et ses notes épicées.

Servez le Mas Baracan 2022 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 4 à 6 ans, gagnant alors en complexité et en rondeur.