Vins Terrasses-du-larzac La Pèira en Damaisèla - 2019

Avis Viniou

La cuvée blanche de La Pèira en Damaisèla 2019, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC dans le Languedoc, se distingue par sa singularité. Même si ce domaine est surtout renommé pour ses rouges, ses blancs sont confidentiels et d’une réelle élégance. On y retrouve généralement un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache blanc, la Roussanne et parfois la Marsanne ou le Viognier, provenant de vieilles vignes plantées sur des sols caillouteux et argilo-calcaires. Le millésime 2019, marqué par la chaleur mais équilibré par une vinification précise, livre un vin ample, à la texture soyeuse, dévoilant un bouquet complexe de fleurs blanches, de poire mûre, de zeste d’agrumes et une touche légèrement grillée issue d’un élevage maîtrisé sous bois.

Le Languedoc, région viticole historique du sud de la France, offre un terroir exceptionnel, notamment dans l’aire des Terrasses-du-Larzac. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds tempérés par l’influence des nuits fraîches venant du plateau du Larzac, favorable à la préservation de la fraîcheur et de l’acidité des raisins. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, apportent minéralité et puissance. Cette mosaïque de terroirs et une grande diversité de cépages permettent aujourd’hui au Languedoc de produire des vins blancs d’une qualité remarquable, longtemps sous-estimés face à la réputation des rouges.

Cette cuvée trouvera des accords raffinés avec une cuisine gastronomique. Pour souligner son intensité et sa profondeur, servez-la sur un sandre rôti, accompagné d’un beurre blanc au citron, ou sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le pélardon, sauront aussi en révéler la fraîcheur minérale. Plus régionalement, elle accompagnera un bar en croûte de sel ou des encornets farcis à la sétoise.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger de 30 minutes pourra aider à exprimer davantage ses arômes. Attentif à sa jeunesse éclatante, il peut cependant être conservé en cave encore quelques années pour gagner en profondeur et en rondeur.