Vins Terrasses-du-larzac Domaine Milési - Les Hauts de Milési - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Milési signe avec sa cuvée Les Hauts de Milési 2023 un rouge typique des Terrasses du Larzac, appellation emblématique du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région qui marie harmonieusement syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan, même si la composition exacte n’est pas précisée. Les raisins bénéficient d’un terroir expressif, marqué par des galets roulés et un sous-sol argilo-calcaire, offrant concentration et fraîcheur. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement réussi grâce à une météo clémente : un printemps frais, un été chaud sans excès, et des vendanges réalisées à maturité optimale. La vinification privilégie souvent extraction douce, cuvaisons longues et élevage en cuve ou partiellement en fût, pour préserver le fruit et affiner la structure.

Le Languedoc, et plus précisément les Terrasses du Larzac, jouissent d’un microclimat unique, entre influences méditerranéennes et fraicheur nocturne venue du plateau du Larzac. Cette amplitude thermique favorise l’expression aromatique tout en gardant une belle acidité naturelle, rare dans le Sud. Les sols caillouteux et bien drainés forcent la vigne à puiser en profondeur, contribuant à la complexité des vins. Historiquement, cette région fut longtemps un vignoble de production de masse, mais elle a connu une révolution qualitative ces dernières décennies, incarnée par de nombreux domaines ambitieux comme le Domaine Milési.

Avec sa palette aromatique généreuse évoquant les fruits noirs mûrs, la garrigue, le poivre et des touches florales, Les Hauts de Milési 2023 appelle à la convivialité autour de plats savoureux. Il s’accordera à merveille avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou des grillades accompagnées de légumes méditerranéens confits. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le marier à une gardiane de taureau ou à un cassoulet légèrement relevé.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour laisser s’épanouir pleinement la richesse de ses arômes. À savourer dès à présent pour sa gourmandise juvénile ou à attendre trois à cinq ans pour davantage de complexité.