Vins Terrasses-du-larzac Domaine Alcide - 2019

Le Domaine Alcide 2019 en appellation Terrasses-du-Larzac AOC est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire du Languedoc. Élaboré principalement à partir des cépages phares de la région tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et brillante ainsi que par la complexité aromatique typique de l’appellation. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, situé au pied du plateau du même nom, bénéficie d'une grande diversité de sols alliant calcaires, schistes et galets roulés. Ce sol, associé à des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, confère au vin équilibre, fraîcheur et profondeur. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant une extraction douce permettant de préserver le caractère élégant et la structure soyeuse des tanins.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement les Terrasses-du-Larzac, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols voisins. Cette situation offre des maturités longues et progressives aux raisins, favorisant la concentration en arômes tout en conservant une belle acidité. Héritier d’une tradition viticole pluriséculaire, le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’est imposé au fil des ans comme l’un des plus qualitatifs du Languedoc, alliant rigueur, innovation et respect de l’environnement.

Ce vin accompagne avec merveille des plats à la fois généreux et raffinés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier aux olives ou une gardianne de taureau viendront souligner la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés du sud, tels que la tomme de brebis ou le pélardon, s’avèrent également de parfaits alliés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le Domaine Alcide 2019 une heure avant le service, pour que ses arômes se libèrent pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de valoriser la souplesse de la bouche et la finesse des tanins. Ce vin a d’ores et déjà une belle expression mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde.