Vins Terrasses-du-larzac Clos du Serres - L'Humeur Vagabonde 2016

Avis Viniou

Le Clos du Serres - L'Humeur Vagabonde Rouge incarne la richesse et la diversité des Terrasses-du-Larzac, une appellation reconnue pour ses vins de caractère. Élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, où dominent souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin sec exprime pleinement la générosité du Sud. La vinification, généralement traditionnelle mais attentive à la fraîcheur, met en avant la structure et la finesse des tanins, tout en préservant une belle intensité aromatique. La robe profonde annonce un vin complexe, où se développent des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois de subtiles touches de réglisse ou de menthol selon les millésimes.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la montagne toute proche, permettant de conserver de la fraîcheur dans les raisins. Le sol, composé d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de schistes, confère aux vins leur minéralité et leur équilibre. Cette mosaïque de terroirs, alliée à la passion des vignerons, donne naissance à des crus à la fois puissants et élégants. L’histoire de la région est ancienne, marquée par la culture de la vigne depuis l’époque romaine, mais c’est depuis la reconnaissance officielle de l’appellation que les vins des Terrasses-du-Larzac s’illustrent par leur identité affirmée et leur potentiel de garde.

Ce vin rouge sec et ample s’accompagnera à merveille de plats du terroir languedocien, comme un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Son caractère invite aussi au partage autour de viandes grillées, de plats mijotés ou de fromages affinés, notamment le Roquefort ou le Pélardon.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ, afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Ce compagnon convivial saura égayer vos repas et magnifier les saveurs du Sud.