Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmes - Jean-Jacques

Le Domaine Montcalmes propose ici une cuvée blanche, Jean-Jacques, en version demi-sec. Réalisée sans indication précise de millésime, elle assemble très probablement des cépages traditionnels de la région comme le Grenache blanc, la Roussanne ou la Marsanne, qui constituent souvent l’ossature des blancs de cette partie du Languedoc. La vinification en demi-sec laisse présager une jolie sucrosité, équilibrée par la fraîcheur et la richesse aromatique, typique d’un terroir aussi solaire que les Terrasses-du-Larzac. Celle-ci se caractérise par des sols de cailloutis calcaires, des marnes ou galets qui restituent la chaleur en soirée, aidant à la maturité tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac, niché au pied du plateau du même nom, est l’un des terroirs les plus reconnus du Languedoc. Il bénéficie d’un climat méditerranéen adouci par les influences du Larzac, qui apporte des nuits fraîches idéales pour la finesse aromatique des raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaire, contribuent à produire des vins complexes, expressifs, et dotés d’une grande élégance. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à l’engagement de domaines de renom comme Montcalmes, qui valorisent des cuvées pointues et gourmandes.

Pour accorder cette cuvée demi-sec, tournez-vous vers des plats qui sauront jouer avec sa douceur discrète : une volaille sauce crémeuse et légère, ou un poisson blanc en sauce safranée. Les fromages de chèvre affinés ou une tomme de brebis des Causses s’accorderont également à merveille. Pour rester dans l’esprit régional, un pélardon légèrement affiné ou une fougasse aux olives offriront un échange gustatif typique du Languedoc.

Servez ce vin blanc à une température de 10-12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et son équilibre entre rondeur et fraîcheur. Un léger carafage peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir le bouquet dès le service.