Vins Terrasses-du-larzac Gangloff - Terrasses de Larzac Paresse

Avis Viniou

La cuvée Paresse du Château Gangloff, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac, incarne l’authenticité des rouges languedociens. Même sans indication de millésime, ce vin s’inscrit dans la tradition des assemblages du sud, à dominante de syrah, grenache et mourvèdre, parfois complétés de carignan, qui sont les cépages phares de l’appellation. Au chai, la vinification est souvent menée avec soin, privilégiant des extractions douces pour préserver le fruit tout en permettant une expression sincère du terroir. L’élevage, alternant cuves et parfois fûts de chêne, vient arrondir les tanins et apporte à la cuvée un supplément de complexité sans masquer la fraîcheur et la trame minérale caractéristiques des Terrasses-du-Larzac.

La région du Languedoc, et particulièrement le secteur des Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches des nuits et la proximité du Causse. Ce microclimat confère aux vins une belle amplitude aromatique et une vivacité appréciable. Le sol, majoritairement constitué de cailloutis calcaires, d’argiles rouges et de grès, participe activement à la structure du vin et à la finesse de ses notes épicées et garriguées. L’histoire viticole des Terrasses-du-Larzac est marquée par la recherche d’équilibre entre puissance solaire et élégance, ce qui explique aujourd’hui la renommée croissante de l’appellation parmi les amateurs de rouges authentiques et raffinés.

Ce vin se mariera magnifiquement avec une cuisine méditerranéenne généreuse et savoureuse. Pensez à l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard à la figue, une daube de gardianne ou encore une gardianne de taureau. Les plats languedociens comme la cassoulet de Castelnaudary, ou encore des légumes grillés et des fromages affinés à pâte dure sauront souligner la profondeur et la fraîcheur de la cuvée.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s’aérer une demi-heure avant la dégustation : son bouquet se révélera alors pleinement, offrant un équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Ce vin trouvera sa place aussi bien en repas convivial qu’au cours d’une dégustation entre amateurs avertis.