Vins Terrasses-du-larzac Domaine L'Eglisette - Empreinte Céleste - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Eglisette signe avec sa cuvée Empreinte Céleste 2022 un vin rouge sec tout à fait représentatif du potentiel des Terrasses-du-Larzac AOC. Cette appellation prestigieuse du Languedoc, située au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un terroir unique. Les sols, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, permettent aux cépages autochtones comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois le Carignan et le Cinsault, de donner le meilleur d’eux-mêmes. Ce millésime 2022, fruit d’une vinification soignée alliant tradition et précision technique, révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et une touche minérale rafraîchissante, typique du terroir. Ses tanins, denses et soyeux, sont équilibrés par une belle fraîcheur, traduisant l’effet bénéfique des amplitudes thermiques propres à la région.

La région des Terrasses-du-Larzac incarne tout le renouveau languedocien. Ce vignoble à l’histoire millénaire s’étend sur des contreforts où le climat méditerranéen bénéficie de nuits fraîches grâce à l’altitude. Cette configuration confère aux vins une élégance et une complexité aromatique rarement égalées dans le Sud de la France. Les vignerons de ce secteur conjuguent savoir-faire ancestral et innovations œnologiques, produisant des vins recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce vin rouge structuré accompagnera merveilleusement des plats généreux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un magret de canard grillé. Des fromages à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, lui feront également un bel écho.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et la finesse de sa bouche, ouvrez-le une heure à l’avance. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi de toute la typicité et de la gourmandise de cette cuvée Empreinte Céleste 2022.