Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Les Rouegas - 2017

La cuvée Les Rouegas 2017 du domaine Mas Jullien est un magnifique représentant des Terrasses-du-Larzac AOC, dans le Languedoc. Ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage typique de cette appellation, où la syrah, le mourvèdre, le grenache et parfois le carignan se mêlent harmonieusement. Le millésime 2017, marqué par de faibles rendements et un climat chaud, offre des vins d'intensité et de complexité. Au chai, Olivier Jullien pratique une vinification soignée, privilégiant les fermentations naturelles et un élevage long, souvent en foudre ou en demi-muid, permettant au vin de développer pleinement sa structure et ses arômes tout en conservant la fraîcheur propre à son terroir.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est unique, situé au pied du plateau du Larzac. L’alternance de journées chaudes et de nuits très fraîches favorise une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins une belle acidité et une grande élégance. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de schistes, apportent profondeur et complexité à l’expression aromatique du vin. Le Languedoc, berceau de la viticulture méditerranéenne, s’est imposé ces dernières décennies comme une région d’excellence grâce à des vignerons talentueux tels que Mas Jullien, qui subliment ce terroir historique.

Pour accompagner la cuvée Les Rouegas 2017, il conviendra de privilégier des mets savoureux et généreux. Ce vin s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis du Larzac seront aussi des compagnons exquis. Pour une note régionale, pensez à une gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une à deux heures avant le repas. Ce passage à l’air permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et d’apporter le meilleur de ce grand vin du Languedoc à votre table.