Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Los Rougeos - 2017

Le Mas Jullien, Cuvée Los Rougeos 2017, est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée, élaborée par le talentueux Olivier Jullien, représente l’une des expressions les plus abouties du terroir languedocien. L’assemblage typique de la région mêle généralement la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache – même si la composition exacte peut varier légèrement selon le millésime – pour donner naissance à un vin intense, parfumé et structurée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’inscrit dans une logique de faible intervention, avec des élevages précis en foudres pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du vin.

Les Terrasses-du-Larzac s’étendent à l’ouest de Montpellier, sur des sols complexes alternant galets roulés, schistes, calcaires et argiles rouges, dans un paysage rythmé par la garrigue. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par les brises fraîches nocturnes, offrant aux raisins de belles maturités associées à une remarquable fraîcheur. L’histoire du vignoble languedocien est ancienne, mais c’est depuis quelques décennies que cette région connaît une véritable renaissance qualitative, avec des vignerons exigeants comme le Mas Jullien en figure de proue.

Côté accords mets-vins, ce rouge généreux et élégant accompagnera à merveille de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour rester local, pensez à un cassoulet traditionnel ou à une gardianne de taureau. Sa structure et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue permettent également d’envisager des fromages affinés au lait de brebis ou de vieux cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à déboucher la bouteille une à deux heures avant le service, voire à la carafer doucement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toutes les nuances du bouquet sans alourdir la bouche. Ce flacon promet d’évoluer favorablement en cave sur 7 à 10 ans, révélant avec le temps une profondeur et une complexité encore plus grande.