Avis Viniou
Le Domaine S Grecaux propose avec sa cuvée Terra Solis 2022 un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, dans le Languedoc. Ce vin assemble généralement des cépages méditerranéens classiques tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan, qui participent tous à la richesse aromatique et à la densité de la cuvée. Le millésime 2022, caractérisé par un ensoleillement optimal et des précipitations modérées, a offert des raisins mûrs et concentrés, donnant un vin puissant, structuré et généreux. La vinification, souvent conduite en parcellaire au domaine, met l'accent sur l'extraction douce et la préservation de la fraîcheur du fruit, tout en sachant ménager l’équilibre entre expression naturelle du terroir et élégance tannique.
Les Terrasses-du-Larzac forment l’une des zones les plus qualitatives du Languedoc. Ce terroir se distingue par la diversité de ses sols, mêlant galets roulés, éboulis calcaires et argiles rouges, ainsi que par ses amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Ce contraste climatique apporte finesse, fraîcheur et complexité aux vins rouges, en tempérant la maturité parfois exubérante des baies du sud. La région, historiquement reconnue pour sa viticulture depuis l’Antiquité, connaît un renouveau remarquable, porté par des vignerons passionnés, soucieux d’exprimer la typicité de chaque parcelle.
Avec son profil aromatique dominé par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de garrigue, la cuvée Terra Solis 2022 accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Vous pourrez la marier idéalement à une daube de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet languedocien. Des plats de caractère, relevés de thym, romarin ou laurier, lui conviendront particulièrement. Les fromages affinés, comme le roquefort doux ou le bleu des Causses, offriront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le entre 15 et 17°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Un vin qui dévoilera sans doute encore plus de complexité après quelques années de garde, mais déjà superbe à partager dès aujourd’hui.
