Vins Terrasses-du-larzac Terroir & Tradition

Avis Viniou

Le vin Terroir & Tradition des Terrasses-du-Larzac est une cuvée rouge emblématique de cette appellation du Languedoc. Bien que non millésimé, il s’inspire des méthodes traditionnelles de la région, mettant généralement en avant un assemblage de cépages méditerranéens typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces raisins bénéficient d’une vinification soigneusement maîtrisée, favorisant l’expression du fruit mûr, des épices et de la richesse typique de ce terroir. Les sols de galets roulés, de grès et de schistes apportent complexité et minéralité, tandis que l’élevage en cuve ou en fût de chêne selon les cuvées permet d’affiner sa structure.

L’appellation Terrasses-du-Larzac, nichée au nord-ouest de Montpellier, est réputée pour ses vins de caractère, élaborés sur des coteaux aux sols variés bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. Ici, la fraîcheur nocturne permise par la proximité du plateau du Larzac contraste avec les journées ensoleillées, offrant une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle acidité. Cette mosaïque de terroirs et l’histoire viticole du Languedoc, profondément ancrée dans la culture locale, confèrent aux vins des Terrasses-du-Larzac une personnalité unique, alliant puissance, finesse aromatique et équilibre naturel.

Pour sublimer ce vin rouge généreux, privilégiez une cuisine méditerranéenne et savoureuse : des plats de viande mijotée comme un agneau aux herbes, une daube de bœuf, ou encore une gardiane de taureau. Les légumes rôtis, les fromages affinés ou encore les charcuteries artisanales du Languedoc créeront également de belles harmonies avec la richesse aromatique du vin. Pour un accord régional, essayez le cassoulet ou des grillades de canard aux olives.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en révéler toute la complexité et apprécier pleinement la palette de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour favoriser son épanouissement aromatique et savourer toute la typicité de ce terroir languedocien.