Avis Viniou
Le Domaine Baty nous offre, avec sa Cuvée Desvabre 2021 des Terrasses-du-Larzac, un vin rouge d'une élégante complexité. Située dans le Languedoc, cette appellation est renommée pour ses vins de caractère aux arômes profonds, portés par un assemblage souvent dominé par des cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 s'inscrit dans la grandeur de la région, où un climat méditerranéen, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, permet un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. Les sols diversifiés d'argiles, de calcaires et de schistes contribuent à l'expressivité du vin. Le Domaine Baty, reconnu pour son respect du terroir et ses pratiques viticoles durables, a forgé sa réputation par une haute qualité constante.
Pour magnifier cette cuvée, optez pour des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les saveurs épicées et les tanins soyeux du vin s'accorderont à merveille avec ces plats. Pour un accord régional, pensez à une ratatouille méditerranéenne ou un cassoulet traditionnel, qui mettront en avant la richesse aromatique de ce vin du Languedoc.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. En observation, admirez sa robe rouge rubis aux reflets violacés. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges mûrs entremêlés de notes épicées et herbacées. Enfin, en bouche, appréciez sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux qui promettent une belle finale persistante.
