Vins Terrasses-du-larzac Domaine du Joncas - Canta - 2021

Avis Viniou

Le Domaine du Joncas, situé dans la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, nous offre ici sa Cuvée Canta 2021. Ce vin rouge exprime pleinement le caractère de son terroir avec une élégante structure tannique et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2021, marqué par une climatologie favorable, a permis au cépage assemblé de développer toute sa richesse aromatique. Le Languedoc, en particulier les Terrasses-du-Larzac, bénéficie d'une diversité géologique exceptionnelle et d'un climat méditerranéen influencé par les montagnes voisines, conférant au vin une belle minéralité et fraîcheur. Le Domaine du Joncas, reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement et sa vinification soigneuse, produit des vins qui excellent en finesse et en profondeur.

Pour sublimer cette Cuvée Canta, tournez-vous vers des plats riches et savoureux comme un cassoulet traditionnel ou un canard aux cerises, qui s'accorderont magnifiquement avec la profondeur fruitée et les épices subtiles du vin. Des plats de viande rôtie, tels qu'un agneau aux herbes de Provence, seront également en parfaite harmonie avec ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas accompagner ce vin d'une gardiane de taureau, dont les saveurs robustes feront écho à la personnalité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir et de révéler toute la complexité du vin. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante puis humez les arômes envoûtants de fruits et d'épices qui s'en dégagent. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et l'harmonie entre les tanins et l'acidité, tout en savourant la finale longue et parfumée.