Vins Terrasses-du-larzac Domaine Pas de l'Escalette - 1777

Le Domaine Pas de l’Escalette, situé sur les contreforts des Causses au cœur de l’appellation Terrasses-du-Larzac, propose avec la cuvée 1777 un vin rouge bio, non millésimé, qui incarne parfaitement l’expression de son terroir singulier. Cette cuvée d’assemblage, typique du Languedoc, met souvent en valeur les cépages autochtones tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Les raisins sont récoltés à la main sur des coteaux situés entre 350 et 400 mètres d’altitude, puis vinifiés avec une attention particulière portée à la préservation du fruit et à la fraîcheur. L’élevage, maîtrisé, vise à sublimer l’équilibre naturel du vin, tout en conservant une structure élégante et des tanins soyeux.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du plateau du Larzac, qui apporte des nuits fraîches favorisant la complexité aromatique des vins et leur fraîcheur. Les sols, composés de cailloutis calcaires et d’argiles, permettent un enracinement en profondeur de la vigne, conférant au vin minéralité et finesse. La région s’est forgée une réputation d’excellence grâce à des vignerons passionnés et à un héritage historique riche, conduisant aujourd’hui à des vins renommés pour leur équilibre et leur personnalité.

La cuvée 1777 du Domaine Pas de l’Escalette s’associera idéalement avec des plats méditerranéens. Vous pouvez l’apprécier accompagné d’un magret de canard rôti aux épices, d’un agneau grillé aux herbes de garrigue, ou d’une daube de bœuf. Côté cuisine locale, pensez à une gardianne de taureau ou un cassoulet léger. Ses notes fruitées, relevées par de subtiles touches épicées et une belle fraîcheur, mettront également en valeur une assiette de charcuteries ou des fromages affinés à croûte lavée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique et sa complexité. Ce vin s'apprécie dès aujourd’hui mais pourra également gagner en élégance après quelques années de garde.