Vins Terrasses-du-larzac La Tête dans les Etoiles - Luc Jourdan - Douceur Céleste - 2023

La cuvée Douceur Céleste 2023 du domaine La Tête dans les Etoiles, conduite par Luc Jourdan, est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, l’un des terroirs les plus prisés du Languedoc. Ce vin naît d’un assemblage traditionnel propre à la région, généralement composé de syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et modérément humide, a offert une maturité optimale des raisins, conférant à la cuvée un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance. La vinification, respectueuse du raisin, privilégie la préservation du fruit et la maîtrise des extractions afin d’offrir une bouche suave, aux tanins fondus, sur des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Le Languedoc, et en particulier les Terrasses du Larzac situées au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs et des vents frais venus du Larzac. Les sols, composés de cailloutis, d’argiles rouges et de schistes, permettent aux vignes de puiser profondément dans la roche, apportant complexité et minéralité au vin. Cette région possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’engagement de vignerons passionnés qui privilégient l’authenticité et l’expression du terroir.

Pour un accord mets-vins réussi, accompagnez cette cuvée de mets méditerranéens comme un agneau grillé aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou des légumes farcis. Les fromages affinés de brebis des environs du Larzac ou encore une tielle sétoise révèleront la richesse aromatique du vin. Son profil souple et aromatique le rend également parfait avec une ratatouille ou une brouillade aux truffes.

Il est conseillé de déguster la Douceur Céleste 2023 entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre au vin de développer toute sa complexité. Servez-le dans un verre de type bordelais pour sublimer la palette aromatique et profitez d’un moment chaleureux, à l’image de la convivialité languedocienne.