Vins Terrasses-du-larzac Julien Manias - Terre Magique - 2021

La cuvée Terre Magique 2021 du domaine Julien Manias est un vin rouge sec, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, une référence montante en Languedoc. Ce vin met en avant un assemblage typique de la région, souvent basé sur les cépages syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, résultat d’un équilibre climatique qui a permis une maturation optimale, conférant au vin une aromatique élégante et une structure bien maîtrisée. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la richesse aromatique, tandis que l’élevage, souvent en fût de chêne partiel, amplifie la complexité sans masquer le caractère du terroir.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est remarquable : situé au pied du plateau du Larzac, il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des nuits fraîches grâce à l’altitude et l’influence de la montagne. Les sols caillouteux, composés de grès, d’argile et de calcaire, favorisent une maturation lente et une concentration aromatique exceptionnelle dans les raisins. Historiquement, cette zone est reconnue pour sa capacité à produire des vins équilibrés, puissants mais marqués par une fraîcheur rare dans le Languedoc. Cette singularité s’exprime pleinement dans les cuvées telles que Terre Magique.

Pour sublimer ce vin rouge à la structure harmonieuse, optez pour des accords avec des plats de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou un civet de sanglier seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole, s’associeront parfaitement à sa matière et son intensité. Pour un accord régional, pensez à une fricassée de poulet aux olives noires ou à un cassoulet languedocien.

Servez ce vin après une légère aération, à une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais s’exprime déjà très bien aujourd’hui sur sa fraîcheur et sa richesse aromatique.