Vins Terrasses-du-larzac Mas Fabregous - Sentier Botanique - 2023

Le Mas Fabregous propose ici sa cuvée Sentier Botanique 2023, un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, en Languedoc. Cette cuvée, présentée en magnum, s’inscrit dans l’esprit des vins rouges méridionaux, généreux et expressifs. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, on retrouve généralement dans cette appellation des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Selon le millésime et l’interprétation du vigneron, ces vins se distinguent souvent par une belle concentration, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de fraîcheur apportée par l’altitude des vignobles.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un terroir exceptionnel, situé au nord-ouest de Montpellier, entre contreforts des Cévennes et plaine languedocienne. Le climat y est méditerranéen, tempéré par des influences continentales plus fraîches, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver leur vivacité aromatique. Les sols, souvent composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, favorisent l’expression de vins structurés, équilibrés, capables de vieillir avec grâce. L’histoire viticole de l’appellation est récente, mais ses vins jouissent déjà d’une excellente réputation pour leur complexité et leur fraîcheur.

Pour sublimer la cuvée Sentier Botanique, privilégiez des accords riches et gourmands. Ce type de vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien. Il accompagnera également à merveille une daube de bœuf, des grillades de viande rouge ou encore des fromages affinés de la région, tels que le Roquefort ou la tomme des Causses. Pour une touche locale, variez avec des légumes méditerranéens rôtis ou une tian de légumes.

Servez ce vin autour de 16-18°C, dans des verres amples afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Compte tenu de son caractère encore jeune, un passage en carafe d’une heure pourra l’aider à révéler tout son potentiel et à mieux apprécier ses arômes subtils.