Vins Terrasses-du-larzac Domaine du Pas de l'Escalette - Le pas de d. - 2013

Avis Viniou

Le Domaine du Pas de l'Escalette est niché dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, à mi-chemin entre mer et montagne, où il bénéficie d'un terroir exceptionnel. Cette région du Languedoc est réputée pour ses conditions climatiques variées, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant la maturation des raisins. La cuvée Le Pas de D. 2013 est un assemblage typique du Languedoc, connu pour être robuste et complexe, incorporant souvent des cépages tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre. Ce millésime offre une belle structure tannique avec des arômes de fruits noirs et d'épices, reflet du savoir-faire du Domaine du Pas de l'Escalette, reconnu pour son respect de la biodiversité et ses pratiques viticoles durables.

Pour créer une harmonie gustative, associez ce vin à des plats riches et savoureux. Les viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, agrémentées d'herbes de Provence, mettront en avant ses notes épicées. Des plats typiques de la région, comme un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf, sublimeront cette cuvée par leurs saveurs intenses et leur texture onctueuse, tout en complétant la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, respirez ses effluves de fruits noirs et d'épices, et terminez par une gorgée qui dévoilera sa complexité tannique et son équilibre en bouche. Ce vin gagne à être apprécié avec attention, révélant toute sa richesse et sa générosité.