Vins Terrasses-du-larzac Bergerie des Dolines - 2021

Avis Viniou

Le Terrasses-du-Larzac 2021 de la Bergerie des Dolines est un vin rouge riche en caractère, typique de la région du Languedoc. Niché au cœur de cette région diversifiée, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce terroir est caractérisé par des sols variés, allant des schistes aux calcaires, offrant au vin une complexité aromatique remarquable. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de syrah, grenache et mourvèdre, apportant des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La Bergerie des Dolines, connue pour ses méthodes de vinification respectueuses de la nature, contribue à l'expression authentique du terroir. Ce domaine a su s'imposer grâce à une approche combinant tradition et innovation.

Pour magnifier ce vin, optez pour des plats savoureux comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, qui épousera les arômes d'épices et les tanins suaves du vin. Les viandes grillées, comme un magret de canard, ou un cassoulet, plat typique du sud-ouest, sont également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromage, un maroilles ou un bleu d'Auvergne sauront révéler la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Terrasses-du-Larzac 2021, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, contemplez sa robe profonde et brillante, puis appréciez ses arômes au nez, allant des fruits noirs aux notes épicées. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et sa longue finale.