Vins Terrasses-du-larzac Domaine Croix Sainte-Eulalie - Cuvée du Pape - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Croix Sainte-Eulalie, situé en plein cœur des Terrasses du Larzac dans le Languedoc, offre une cuvée remarquable de 2010, "Cuvée du Pape". Ce vin rouge est issu d'un assemblage typique de la région, organisé autour de cépages tels que le Grenache, Syrah et Mourvèdre, imprégné du caractère unique du terroir maillé de sols calcaires et schisteux. Le climat méditerranéen, avec ses journées chaudes et nuits fraîches, confère au vin une belle complexité et une longue persistance en bouche. Le Domaine Croix Sainte-Eulalie est reconnu pour ses pratiques de vinification traditionnelles, révélant ainsi des vins audacieux et harmonieux.

Pour mettre en valeur la "Cuvée du Pape", considérez de l'associer à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les plats en saucisson, comme un cassoulet, se marieront également bien avec ce vin, soulignant ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Pour un accord régional, une gardiane de taureau, plat typique du Languedoc, est également recommandée pour harmoniser parfaitement avec les notes profondes et épicées de cette cuvée.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour aérer les tanins et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et profonde, puis humez les arômes de fruits noirs et de garrigue qui s'échappent du verre. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure ample et ses tanins soyeux avant de profiter de sa finale généreuse et persistante.