Vins Muscat-de-frontignan Muté sur Grains

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté attire immédiatement la curiosité, car le Muscat-de-Frontignan AOC est traditionnellement un vin doux naturel, majoritairement élaboré à partir du cépage Muscat à Petits Grains. Dans le cas de la cuvée "Muté sur Grains", le terme "muté" évoque la technique spécifique utilisée : à savoir un mutage sur grains où l’on ajoute de l’alcool au moût en présence des peaux de raisin, préservant ainsi une richesse aromatique et un équilibre particulier entre sucrosité et fraîcheur. L’absence d’indication de millésime évoque souvent un assemblage de plusieurs années, garantissant une continuité dans le style propre au domaine, avec une orientation sans millésime qui met en valeur la constance aromatique du vin et la typicité du terroir. Si la mention « rouge » interpelle pour une appellation connue pour ses blancs, il se pourrait que ce soit une spécificité du domaine, élaborant une version atypique ou un vin de caractère dans l’esprit local, avec probablement une extraction poussée pour obtenir plus de couleur et de structure, tout en gardant la franchise aromatique du muscat.

L’appellation Muscat-de-Frontignan se situe au cœur du Languedoc, dans la région éponyme, dominée par un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et particulièrement sec. Les vignes profitent d’un littoral où les embruns marins tempèrent les fortes chaleurs estivales, apportant fraîcheur et permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont principalement composés de galets roulés, de calcaires et de sables, favorisant le drainage et la concentration aromatique des raisins. Ce terroir historique est l’un des plus anciens producteurs de muscat au monde, avec une tradition viticole riche qui remonte à l’époque romaine, et une renommée séculaire bâtie sur la finesse et l’intensité aromatique de ses vins.

Pour les accords mets-vins, un Muscat rouge sec muté sur grains offre une belle originalité. Il accompagnera parfaitement des tapas méridionaux à base de légumes épicés, une cuisine orientale caramélisée, des volailles aux pruneaux ou encore une étoile sur du fromage bleu persillé. Il sublimera aussi des plats régionaux tels qu’un magret de canard aux figues ou une tielle sétoise. Pour les amateurs d’association sucrée-salée, tentez-le avec du fromage de chèvre affiné ou une salade de gésiers confits.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en permettant à ses notes complexes de s’exprimer. Un carafage rapide peut apporter une ouverture supplémentaire, révélant des nuances de fleurs blanches, de fruits rouges confits et d’épices douces. Ce vin atypique saura séduire les amateurs de découvertes et magnifiera vos moments conviviaux.