Avis Viniou
Le Muscat-de-Frontignan du Château Peyssonnie est un vin blanc liquoreux non millésimé, élaboré à partir du cépage Muscat à petits grains. Ce cépage, reconnu pour son intensité aromatique, offre au vin des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et parfois des accents de miel ou de raisin frais. Le château mise sur une vendange manuelle, souvent tardive, favorisant une richesse en sucre naturel et préservant la vivacité du fruit. L’élevage se fait en cuves ou en fûts, permettant à l’expression aromatique de s’épanouir tout en conservant une bouche élégante et une texture onctueuse.
La région de Frontignan, au cœur du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines du golfe du Lion. Les étés chauds et secs, ainsi que la luminosité exceptionnelle, assurent une maturité parfaite du raisin, essentielle à la production de vins doux naturels. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Frontignan produit des vins doux reconnus depuis l’époque romaine : c’est l’un des plus anciens terroirs du Muscat en France, réputé pour la finesse et la délicatesse de ses vins.
Ce Muscat-de-Frontignan se prête à de nombreux accords gourmands. Il s’apprécie merveilleusement en apéritif, mais révèle tout son potentiel avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée ou encore une salade de fruits frais. Pour un accord régional, il accompagne à merveille une fougasse d’Aigues-Mortes ou une tarte au citron. En dessert, il sublime les pâtisseries à base d’abricot ou d’amande.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques du Muscat-de-Frontignan Château Peyssonnie, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa vivacité, mais il sait aussi gagner en complexité avec quelques années en cave, où ses notes miellées deviennent encore plus présentes. Veillez à le servir dans de petits verres afin de concentrer toute la richesse de son bouquet.
